Nos últimos anos, Saquarema testemunhou uma queda significativa na produção de farinha de mandioca, com o número de casas de farinha reduzindo drasticamente de 50 para apenas quatro unidades. Diante desse cenário, a Prefeitura de Saquarema, por meio da Secretaria Municipal de Agricultura, Abastecimento e Pesca, lança um projeto pioneiro para revitalizar esses locais emblemáticos.
O projeto tem como objetivo resgatar a tradição da produção de farinha de mandioca na região e incentivar a produção de produtos locais. Uma parte da produção de aipim do Centro Demonstrativo Municipal é doada para as casas de farinha remanescentes, garantindo a matéria-prima necessária para o processamento. Essa iniciativa visa manter viva a herança cultural do município e fortalecer os laços comunitários.
“Este projeto da Secretaria de Agricultura busca não apenas movimentar a economia local, mas também preservar as práticas culturais e fortalecer os vínculos comunitários, assegurando que as casas de farinha continuem sendo um patrimônio vivo do município,” afirmou o Secretário Municipal de Agricultura, Abastecimento e Pesca, Wellington Magalhães.
Processo de Produção
As casas de farinha são responsáveis pelo beneficiamento coletivo, contando com mão de obra familiar. O processo inclui diversas etapas, desde a lavagem e ralagem do aipim até a prensagem, descompactação e torragem da massa. Além da farinha, o processo gera subprodutos valiosos, como goma, biju, sola e quirera, que são aproveitados na alimentação animal.
A iniciativa da Prefeitura de Saquarema não só promove a preservação cultural, mas também impulsiona a economia local, gerando empregos e fortalecendo a identidade da comunidade.
